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Comentário doSommelier

A COLHEITA OCORRE NO FINAL DE SETEMBRO, PRENSAGEM LEVE PARA ROMPER OS BAGOS, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA MUITO LENTA A TEMPERATURA CONTROLADA. APÓS ATINGIR UMA CERTA QUANTIDADE DE AÇÚCAR, A FERMENTAÇÃO É INTERROMPIDA COM A ADIÇÃO DE ÁLCOOL VÍNICO ATÉ A GRADUAÇÃO ALCOÓLICA DE 19%. APÓS ESSE PROCESSO PASSA PELO MENOS 10 ANOS EM BARRICAS DE CARVALHO.

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