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EXPRESSA O SOLO CALCÁRIO EM QUE OS VINHEDOS SÃO CULTIVADOS, BEM COMO A TRADIÇÃO ESTÉTICA DA FAMÍLIA DUBORDIEU. A COLHEITA É REALIZADA MANUALMENTE, EM ONDAS SUCESSIVAS (DE 3 A 6), A FIM DE SELECIONAR OS FRUTOS EM ESTÁGIO IDEAL DE MATURAÇÃO E BOTRITIZAÇÃO. APÓS PRENSAGEM LENTA E MODERADA, O MOSTO PURO E RICO PASSA POR FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM BARRIS NOVOS DE CARVALHO.

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