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A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA COMEÇA COM AS DUAS UVAS EM LAGARES (RECIPIENTES TÍPICOS DA VINIFICAÇÃO PORTUGUESA, LARGOS E POUCO PROFUNDOS) DE MÁRMORE, COM PISA A PÉ, DURANTE 4 DIAS. O MOSTO PASSA ENTÃO PARA CUBA DE INOX, ONDE SE CONCLUI A FERMENTAÇÃO. EM SEGUIDA, É REALIZADA MACERAÇÃO PÓS FERMENTATIVA DURANTE 12 DIAS.

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