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A COLHEITA É REALIZADA MANUALMENTE ENTRE SETEMBRO E OUTUBRO. APÓS ESMAGAMENTO SUAVE DAS UVAS, A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA OCORRE SOB TEMPERATURAS CONTROLADAS, COM MACERAÇÃO DO MOSTO EM CONTATO COM AS CASCAS DURANTE PERÍODO DE 1 A 2 SEMANAS. PASSA 9 MESES EM BARRIS DE CARVALHO.

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