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Comentário doSommelier

AS UVAS SÃO PROVENIENTES DO VALE DO RAPEL, NA REGIÃO CENTRAL DO CHILE, COM CLIMA QUE SE CARACTERIZA POR CHUVAS CONCENTRADAS NO INVERNO E TEMPO SECO E QUENTE NO VERÃO, ONDE OS VINHEDOS, LOCALIZADOS EM ALTITUDES ENTRE 600 E 1.000 METROS, ENCONTRAM AS CONDIÇÕES IDEAIS PARA A MATURAÇÃO DOS FRUTOS. A COLHEITA É FEITA, EM SUA MAIORIA, MECANICAMENTE. A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA, SOB TEMPERATURAS CONTROLADAS, E A MACERAÇÃO PÓS-FERMENTATIVA, EM CONTATO COM AS CASCAS, OCORREM EM TANQUES DE AÇO INOX, A FIM DE EXTRAIR CORES, SABORES E TEXTURAS. A MATURAÇÃO NOS TANQUES TRAZ MAIOR SUAVIDADE AO VINHO, QUE, ANTES DE SER ENGARRAFADO, PASSA POR FILTRAGEM LEVE PARA REMOVER SEDIMENTOS. MATURAÇÃO EM TANQUES DE AÇO POR ALGUNS MESES.

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