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A COLHEITA É REALIZADA MANUALMENTE NA PROPRIEDADE DE CANTOBLANCO, CUJOS VINHEDOS TÊM CERCA 60 ANOS E SE LOCALIZAM EM ALTITUDE DE 730 METROS. A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA OCORRE EM TANQUES DE AÇO INOXIDÁVEL, SOB TEMPERATURAS CONTROLADAS, DURANTE 30 DIAS, COM 2 REMONTAGENS DIÁRIAS. SUA MATURAÇÃO É DE 18 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS E 18 MESES EM GARRAFA.

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