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A MAIORIA DAS UVAS É COLHIDA MECANICAMENTE A FIM DE AGILIZAR O TRANSPORTE (ALGUMAS, EM ESPECIAL AS DE VINHAS ANTIGAS, EM TERRENOS INCLINADOS, SÃO COLHIDAS MANUALMENTE). A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA OCORRE SOB TEMPERATURAS DE 18 A 26°C, DURANTE PERÍODO DE 7 A 10 DIAS. PARTE DO VINHO É SUAVEMENTE PRENSADA E MISTURADA A OUTRA PARCELA, SEPARADA POR DECANTAÇÃO, COM O OBJETIVO DE CONFERIR MELHOR ESTRUTURA TÂNICA. EM SEGUIDA, PASSA POR FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA. POR FIM, É REALIZADA FILTRAGEM LEVE ANTES DO ENGARRAFAMENTO.

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