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PARA CAPTURAR SUAS CARACTERÍSTICAS FRESCAS E FRUTADAS, AS UVAS SÃO CUIDADOSAMENTE PRENSADAS, COM O MOSTO REMANESCENTE MANTIDO EM CONTATO COM AS CASCAS DURANTE VÁRIAS HORAS DE MACERAÇÃO A FRIO. POSTERIORMENTE, A FERMENTAÇÃO OCORRE EM TANQUES DE AÇO INOXIDÁVEL, SOB TEMPERATURAS CONTROLADAS DE 10 A 12°C, UTILIZANDO LEVEDURAS SELECIONADAS PARA OTIMIZAR O DESENVOLVIMENTO DE AROMAS E SABORES. HARMONIZA COM CARNES VERMELHAS, QUEIJOS E MASSAS.

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