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Comentário doSommelier

OS VINHOS SÃO ENVELHECIDOS POR 15 A 20 MESES, DE ACORDO COM A SAFRA, EM CASCOS DE CARVALHO, DOS QUAIS 20 A 40% SÃO NOVOS. A MATURAÇÃO EM TONÉIS NOVOS TRAZ AS FRAGRÂNCIAS E OS TANINOS DA MADEIRA, E TAMBÉM, ATRAVÉS DE SUA POROSIDADE, OXIGENAÇÃO NATURAL LIMITADA AUXILIANDO MATURAÇÃO DO VINHO. ENQUANTO O VINHO ESTÁ AMADURECENDO, ELE É REGULARMENTE AGITADO (BÂTONNÉ), COLOCANDO AS BORRAS DE VOLTA EM SUSPENSÃO, TRAZENDO MAIS CORPO REDONDEZA. A TRASFEGA OCORRE ANTES DO ENGARRAFAMENTO, SEM COLAGEM, APENAS FILTRAÇÃO LEVE, PRESERVANDO AS RIQUEZAS NATURAIS DA DENOMINAÇÃO. COR VERMELHO RUBI PROFUNDO COM REFLEXOS DE CEREJA. TEM UM NARIZ ESFUMAÇADO E UMA NOTA DELICADA DE CARVALHO DESENVOLVENDO-SE EM AROMAS DE CEREJAS E NOTAS DE PIMENTA. CARNUDO E MUITO FRUTADO NA BOCA, APRESENTA TANINOS AGRADÁVEIS.ACOMPANHA CARNES VERMELHAS, ASSADOS ​​GRELHADOS OU EM MOLHOS DE VINHO TINTO E QUEIJOS FINOS E SABOROSOS.

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