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AS UVAS SÃO PROVENIENTES DA PROPRIEDADE DE LA PERDIU, CUJOS VINHEDOS TÊM CERCA DE 29 ANOS DE IDADE. A PRODUÇÃO SEGUE O MÉTODO TRADICIONAL (OU CHAMPENOISE), EM QUE A SEGUNDA FERMENTAÇÃO OCORRE NA PRÓPRIA GARRAFA. SUA MATURAÇÃO É DE 9 MESES, SUR LIE (O VINHO É MANTIDO EM CONTATO COM OS SEDIMENTOS RESIDUAIS DA SEGUNDA FERMENTAÇÃO).

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