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Comentário doSommelier

A SAGA DE TOMATE COMEÇOU HÁ MUITOS SÉCULOS NO NOVO CONTINENTE, MAIS EXATAMENTE NA REGIÃO COMPREENDIDA ENTRE PERU, EQUADOR E BOLÍVIA, DEPOIS ESTENDIDA ATÉ O MÉXICO. OS ESPANHÓIS LEVARAM O TOMATE PARA A EUROPA, MAS FOI RECEBIDO COM DESCONFIANÇA. SUAS LIGAÇÕES COM A FAMÍLIA DAS SOLANÁCEAS ACABARAM IMPONDO-LHE A FAMA DE PLANTA PERIGOSA, QUIÇÁ VENENOSA, CERTAMENTE FEITICEIRA. POR ISSO, DURANTE SÉCULOS A PLANTA DO TOMATE SERVIU APENAS DE ORNAMENTO A JARDINS. DESMISTIFICADO, OS ITALIANOS LOGO TRANSFORMARAM-NO EM ALIMENTO E TIVERAM A EXCEPCIONAL INTUIÇÃO DE ASSOCIÁ-LO ÀS MASSAS E À PIZZA. O USO DE TOMATE PELADO NA GASTRONOMIA RESULTA NA PADRONIZAÇÃO DOS MOLHOS. O TOMATE ITALIANO SE DIFERE DO SIMILAR LATINO AMERICANO DEVIDO À SUA BAIXA ACIDEZ E RICA COMPLEXIDADE DE AROMAS E SABORES.

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